Conférence « Saveurs et Savoirs » sur l’histoire culturelle de notre alimentation

par Geneviève Lacroix, Historienne,
Licenciée en histoire de l’UCL, Chercheuse spécialisée en histoire des mentalités

Du néolithique au début du XXe siècle, Woluwe-Saint-Pierre est une commune rurale agricole et maraîchère.

Un statut avec lequel elle renoue durant les deux dernières guerres.

Des moutons dans le Parc de Woluwe et les abords des avenues, des ruelles encombrées de charrettes dans lesquelles se déversent les fumiers, des fermes plantureuses… ont laissé leur héritage dans les noms des rues, les oeuvres d’art, les cartes postales et les photographies pas si anciennes d’une commune dont le passé transparait toujours dans le paysage.

Notre alimentation a une histoire longue, culturelle, patrimoniale, et elle continue à évoluer sur base de ses acquis, de l’imaginaire collectif et de la transmission de cet héritage.

Nous ne mangeons pas n’importe quoi n’importe comment.

La gastronomie d’Europe occidentale a une histoire riche, foisonnante, complexe et culturelle. On mange des nutriments, et surtout un imaginaire holistique, symbolique, spirituel, artistique. Notre alimentation véhicule un héritage familial, historique, anthropologique.

Une nourriture est bonne à manger si elle est bonne à penser, selon Lévi-Strauss. L’attrait pour certains produits a pu évoluer radicalement au fil des siècles, l’investissement psychologique et émotionnel peut être intense. Les interdits, le rapport au sacré, l’exotisme, constituent également l’image mentale et gustative des mets et des produits